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郭顯清
（1893-1976），南溪人，人稱“郭大良心”，可算是南溪豆腐干的創始人。清朝末年，他在南溪東街開酒店，開始制作豆腐干。最開始，他將制作好的豆腐干用擔子挑著走到碼頭上販賣，由于制作精細、色香味濃，被人所稱道，日子久了，大家認準他的豆腐干吃。后到抗日戰爭時期，中央研究院、中央博物院、中國營造學社、金陵大學、文科研究所、國立同濟大學等十多所高等學府和科研機構，為躲避戰亂，紛紛遷往宜賓李莊。而當時的李莊又隸屬南溪縣，一時間南溪縣內文人薈萃，南溪豆腐干也在這時被更多外地人所知，郭顯清也將自己的作坊遷至南溪中正街，專營豆腐干生產、銷售，自立“郭大良心明麗”公司，刻有公司“郭大良心明麗公司”印章。其時，“郭大良心明麗”公司日產豆腐干1000塊左右。由于南溪地處長江邊，河道交通便利，南溪豆腐干也因攜帶方便而廣為流傳，聞名于四川省內外。至此，南溪縣內一些其他商號也相繼仿制，南溪豆制品業也因此逐漸興盛起來。（以上文字截自南溪縣志）
郭顯清之子郭道福，從小跟隨父親制作豆腐干，深得真傳，公司印章也由他繼承。郭顯清去世時，正處于文革期間，郭道福前往東北當知青，返城后被分配到南溪建筑公司工作，郭氏“大良心明麗公司”也因此退出歷史的舞臺。十多年前，郭道福夫妻雙雙下崗，為了生存，他開始重操祖業，加工制作銷售南溪豆腐干。近日，記者在南溪縣長江邊舊城墻上的一間平房里，找到了這位南溪豆腐干創始人的嫡系傳人。郭道福堅持著父輩傳下的每道工序，不能有半點馬虎，對于豆腐干制作的香料，必須選用最好的香料”，郭道福說�！肮罅夹摹钡亩垢梢惨虼私涍^百年變遷，未曾有變味。
傳統手工藝者的執著
但是，在郭道福重新走上市場時，他突然發現父輩用數十年打造出來的南溪豆腐干第一品牌———“大良心”，已被別人惡意搶注了商標。這件事情對郭道福的打擊很大，每每提及都難以釋懷。郭道福捧著那枚“大良心明麗公司”印章一遍又一遍地看，心里想，商標被人搶注了，但郭家的祖傳秘方無人能搶。于是，郭道福重新注冊了一個新的商標“采鈴”，商標圖案則選用“大良心明麗公司”印章上的鈴鐺�！安稍⒁獠少I，鈴寓意警示，這個名稱提示顧客在購買商品時，一定要買正宗產品�！敝两瘢匀粓猿钟靡坏赖婪爆嵉某绦蚝桶嘿F的香料制作豆腐干。雖然每天他加工的豆腐干數量很少，賺來的錢也只夠維持家里的基本生活，可他依然倔強地堅守著，用傳統方法制作南溪豆腐干。
閑時，郭道�？傁矚g把那枚“大良心明麗公司”印章拿出來，輕輕摩挲。印章已有百年歷史，“撫摩著它，仿佛看到當年父親在加工豆腐干時忙碌的身影”，郭道福感慨地說。印章造型十分獨特，是一枚碗口般大的木制圓形印章，分二層，雕刻了近200個繁體漢字。上面有“言不二價”的企業承諾，也有郭氏豆腐干的產品介紹、經營宗旨、制作工藝特點、食用方法等等。郭道福說，印章，也成了他堅持的“精神力量”。
