南溪的老鄉們注意啦，不管你老家是長興、大觀、裴石、汪家、羅龍、林豐、劉家、仙臨、江南、留賓、馬家、黃沙.....
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不管你在江浙滬，還是鄂豫皖，廣東廣西也好，湖南湖北也罷；不管你在哪讀書也好，在工地燒電焊也罷；在廠頭里頭上班也好，在社會上混起也罷；不管是男的在外上門也好，女的嫁在外面也罷。
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總之，現在緊急通知你們：
你們老者兒要殺過年豬了，叫你們回去幫忙燒哈開水，扯哈豬毛，翻哈豬腸子，灌好香腸熏好臘肉，再打哈“陽塵”，起哈“陽溝”好過年了。接到此通知后速與家人聯系，幾爺子一年到頭也不打個電話回克，還要我來挨斗挨斗通知你們，不要緊到看了，趕緊準備哈回克過年了！
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甲：主人嬢，水開了沒有，開啦就“幾哈”搞出來，整剎割好吃飯嘛！
主人：還沒有哦，媽逼柴火不肯燃，還有哈哈兒，殺豬匠都還沒攏，吃桿煙嘛，幫忙把門板那些放到"桃屋"門口搭起嘛，表嬸，你拿叉頭掃把來叉一哈場壩嘛，灰巴攏慫嘞。
乙：今天我們分個工哈，表叔內行些，打整大腸嘛，三表叔翻小腸，二表叔通豬肚子。
丙：幾樣麻煩活路都叫別個搞，你又搞啥子嘛，梭邊邊啊？
乙：嘿嘿，等哈我幫忙抬“嘎嘎”…
丁：抬你媽個鬼，你不幫忙搞，豬屎都沒得你吃的。
乙：老輩子不要這樣說哦，我哪點不搞咯嘛。
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主人：殺豬匠攏嘍，水燒開嘍。
屠夫：幫忙哩，都過來整起整起。
甲：也~狗日的，這豬還惡得很誒，弄懂一個，按得住不？
屠夫：怕撒子！扯哩扯豬耳朵，抽哩抽豬尾巴，抓的抓脊毛，提的提腳桿，一刀子弄進克就歸一嘍！
丁：要得嘛，你喊我們朗個我們就朗個，聽你指揮。
屠夫：主人嬢，血盆拿來，注意哈，這個豬板很，我喊一二三，都用力懲好，逮倒不放……！
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經過一番激烈的戰斗，終于把豬按到在板凳上。
甲：我恩是以為它有好兇，一刀子就落氣哦！
屠夫：哎……哎！表忙松手，還沒撒蹄……
丙：耶，主人家明年財運好，你看好大盆血喲……
屠夫：哎呀，表扯卵談，提開水來，幾哈搞完好早點吃飯……
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接下來就是燙豬，刮豬毛，翻豬大腸，通小腸，破豬肚子，理板油……
最后就是吃刨豬湯了……吃刨豬湯那必須是最值得期待的！剩下的豬肉，主人家還都要整成臘肉。
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來來來，你們各人簍起吃哈，鍋都還多得很！
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甲：安逸慘了
主人：二爺，來，整起整起！！
乙：來來來，一起來，過兩天我屋頭也差不多要殺豬，到時候你們也來幫忙哈！
主人：說這些！來來來……二妹你在城頭哪里吃得到這種好的土豬肉哦，多吃點，走的時候帶幾塊肉走嘛~
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殺年豬、吃殺豬飯、熏臘肉，是南溪鄉村沿襲至今的傳統風俗。
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殺年豬是很講究的，先是要選一個好日子（又稱為看日子），有逢“四”“六”或逢“亥”日不能殺豬的說法。接著就是請屠夫，還要請一兩個有力的男人幫忙，叫做“相幫”。
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殺豬工具很多：大木凳、刀、刨、釕環、挺杖……趕豬出欄，掀翻在凳，舉刀向喉，年豬幾聲嚎叫，拼命掙扎一番后就慢慢沒了氣息。隨后的“劃肉”也需要屠夫常年的功夫，刀起刀落，一頭年豬化整為零。
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吃殺豬飯時，先把屠夫請到上席入座，再把飯的客人按輩分高低分別安排落座后，一邊吃喝，一邊聊家常，慶祝豐裕的一年。
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現在城市里的人對殺豬飯的熱愛也絲毫不低于住在鄉下的人，每到這個時節，這些人紛紛趕往農家樂或是鄉下老家，約上親朋好友一起，吃一頓殺豬飯，新鮮的血旺和粉腸，那叫一個安逸。
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還有現殺的土豬肉，就扯兩把蒜苗來一并炒，一盤回鍋肉出鍋，不需要太多的調料，香慘了。你是否也懷念過年的味道呢？
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看完文章后不要多說啥子，趕緊給屋頭打個電話問哈幾時殺過年豬。確定時間后通知我一聲，去湊個熱鬧。
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還有就是....在外的南溪人回家了...家里人都想你們了....要過年了，南溪人些開始裝香腸秋臘肉了.....嘖~嘖~嘖~口水....看到這個照片，真的好想吃媽媽灌的香腸了.....
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說到香腸，香腸是我們過年必備的一道“硬菜”，入冬以后，家家戶戶都會割上30來斤夾心豬肉。
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用刀剁或用機器將肉絞碎，加適量的食鹽、生姜米、料酒和水，并調以五香粉、花椒、味精等佐料。
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灌入洗凈的豬小腸內，用筷子塞緊，扎緊兩端，扎成一節一節的，放著風干。
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首先把新鮮豬肉切成小塊，然后再絞成四五寸長的肉絲，加以花椒、辣醬、料酒、香油等配料調味拌勻，腌一陣！此時，就已經散發出了些許鮮麻的香味。
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作為一個肉類愛好者，香腸一直是小編的最愛，一節節腸衣中包裹著風味十足的肉餡。
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經過晾曬之后，陽光將水分蒸發掉，又不至于曬干香腸中的油脂，烤著吃、煮著吃、蒸著吃全都沒問題。
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說起香腸，不免讓我想起了農村的臘肉，那也是一個美味，特別是臘肉炒菜、燉湯很香的。
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腌臘肉是我們南溪農村的傳統習俗之一，把豬肉切成不到一寸厚、一尺多長的長條，要用鹽巴反復搓揉肉，待腌透后再放入罐子里，蓋好，防止耗子、貓兒狗兒偷嘴。
過了幾天，看肉色開始轉暗了，再拿出來，用棕樹葉或繩子拴好，掛在屋外曬，曬得肉皮干硬、瘦肉發黑。
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有條件的還可以搭個棚棚，這就是俗稱的熏臘肉。一般熏臘肉是用山上的松丫，也有用據木面的。要是在農村里就直接掛在灶額頭上就行，一邊烤火，一邊熏肉。
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南溪的朋友們也來說說吧，你們家現在灌香腸熏臘肉沒有？是不是現在已經流口水了？哈哈哈
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吃臘味最好的時節是在冬天，這時候曬出來的臘味才不會壞，而且特別香而有味。當然，因為容易保存，許多外出務工的南溪朋友們也會提前通知家里多做一些，過完年之后出門工作好帶出去吃。
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臘味，現在更是一種家的味道！還有二十來天的時間要過年了，不曉得你家開始灌香腸熏臘肉了沒？
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